大豆拉絲蛋白應用
2021-07-28 2237
一、產(chan)品應(ying)用(yong)：拉(la)(la)絲(si)(si)(si)蛋白(bai)的(de)(de)(de)前(qian)處理拉(la)(la)絲(si)(si)(si)蛋白(bai)的(de)(de)(de)一般狀態為干(gan)燥固形物（水(shui)分(fen)含(han)量約(yue)10%），在使用(yong)前(qian)必(bi)須(xu)讓拉(la)(la)絲(si)(si)(si)蛋白(bai)吸(xi)水(shui)軟化。充分(fen)吸(xi)水(shui)后(hou)的(de)(de)(de)拉(la)(la)絲(si)(si)(si)蛋白(bai)會完全軟化，并(bing)表現出肉質纖維(wei)絲(si)(si)(si)的(de)(de)(de)質感。 拉(la)(la)絲(si)(si)(si)蛋白(bai)產(chan)品具有的(de)(de)(de)結構(gou)和真(zhen)實肉質纖維(wei)的(de)(de)(de)組織，非(fei)常適合用(yong)于各類素(su)(su)(su)食(shi)仿肉食(shi)品的(de)(de)(de)加(jia)工，如素(su)(su)(su)火腿(tui)、素(su)(su)(su)雞、素(su)(su)(su)魚、素(su)(su)(su)漢堡、素(su)(su)(su)熱狗、素(su)(su)(su)茶鵝(e)、素(su)(su)(su)牛排(pai)、素(su)(su)(su)...
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大豆拉(la)絲蛋(dan)白(bai)，一種(zhong)優質的高(gao)蛋(dan)白(bai)食材
2021-07-21 5060
大家(jia)都知(zhi)道，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、糖類（又稱(cheng)碳水化合物）是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)三(san)大營(ying)養物質(zhi)(zhi)，也(ye)是(shi)構(gou)成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)三(san)大基(ji)礎(chu)物質(zhi)(zhi)。在這三(san)大基(ji)礎(chu)物質(zhi)(zhi)中，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)被稱(cheng)作一切生命(ming)的(de)(de)物質(zhi)(zhi)基(ji)礎(chu)，是(shi)肌體(ti)(ti)細胞的(de)(de)重要(yao)組成(cheng)(cheng)部分，是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)組織(zhi)更(geng)新和修補的(de)(de)主要(yao)原料。人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)每個組織(zhi)，毛發(fa)、皮膚(fu)、肌肉、骨骼、內臟、...
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大豆拉絲蛋白就是一種專門用于補(bu)充蛋白質的產品(pin)
2020-12-08 2764
我(wo)們(men)都(dou)知道蛋白(bai)質(zhi)對于我(wo)們(men)人體來說是(shi)(shi)很(hen)重要的(de)(de)(de)，因為蛋白(bai)質(zhi)不僅(jin)是(shi)(shi)人體很(hen)多的(de)(de)(de)細胞(bao)以(yi)及組(zu)織的(de)(de)(de)組(zu)成成分，同時也(ye)是(shi)(shi)保證我(wo)們(men)平時身體正常運轉必須的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分的(de)(de)(de)。其(qi)實對于正常人來說我(wo)們(men)只(zhi)要是(shi)(shi)平時正常飲(yin)食的(de)(de)(de)話就可以(yi)得到充(chong)足的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，不會(hui)出現蛋白(bai)質(zhi)缺(que)乏的(de)(de)(de)情況。 大(da)豆蛋白(bai)粉(fen)是(shi)(shi)不同于其(qi)他的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分的(de)(de)(de)，如果說其(qi)他的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分是(shi)(shi)零(ling)部件的(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)...
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大豆蛋白素(su)肉(rou)營(ying)養及用(yong)途
2020-09-07 3912
大豆蛋白(bai)(bai)素肉口(kou)感潤滑筋道、易入味(wei)(wei)(wei)，可用于涼(liang)拌、熱炒(chao)、煲湯、油炸等。大豆蛋白(bai)(bai)素肉進行高溫膨化(hua)、安排刻畫、熱風(feng)(feng)枯(ku)燥(zao)精制而成，是(shi)(shi)一種(zhong)具有類似于肉的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)和安排口(kou)感的(de)(de)素食。蛋白(bai)(bai)素肉是(shi)(shi)豆制品(pin)中的(de)(de)上品(pin)，是(shi)(shi)能替(ti)代動物(wu)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)植(zhi)物(wu)性食物(wu)，富(fu)含(han)蛋白(bai)(bai)質（干基含(han)量(liang)50）及多(duo)種(zhong)氨基酸和膳食纖(xian)維(wei)，養分豐厚且風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)獨(du)特，其蛋白(bai)(bai)質含(han)量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于肉類，脂...
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植物(wu)拉絲蛋白(bai)的定義、背景及意
2020-08-28 2811
一.定義 1.植物拉絲(si)蛋(dan)白是植物蛋(dan)白質(zhi)經(jing)(jing)特殊工藝生(sheng)產加(jia)(jia)工，而形(xing)成的(de)(de)(de)具有(you)(you)類似肌肉纖維質(zhi)感的(de)(de)(de)纖維狀植物蛋(dan)白。--百度(du)百科2.以大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白，濃縮大(da)都(dou)蛋(dan)白和脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉(fen)為主(zhu)要(yao)原料，加(jia)(jia)入一定水及(ji)添加(jia)(jia)劑混合均(jun)勻經(jing)(jing)加(jia)(jia)溫加(jia)(jia)壓成型等機械或(huo)化學的(de)(de)(de)方(fang)法改變蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)組(zu)成方(fang)式，使蛋(dan)白質(zhi)分子之間整齊排列且具有(you)(you)同方(fang)向的(de)(de)(de)組(zu)織結構(gou)，同時膨化凝固，...
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大豆拉絲(si)蛋(dan)白在食物上的運用(yong)
2020-08-26 2693
生活中經(jing)常能見(jian)到、吃到拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，對咱(zan)們(men)來說，拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)是(shi)咱(zan)們(men)熟悉的(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)制(zhi)(zhi)品(pin)。拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)通(tong)常運用大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、花生蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等制(zhi)(zhi)成，因為(wei)(wei)(wei)口(kou)感類似于肉(rou)，許多時候被用來代替肉(rou)運用。拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)在(zai)食物(wu)中的(de)運用廣，下(xia)面為(wei)(wei)(wei)大(da)家(jia)介紹下(xia)拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)在(zai)食物(wu)上的(de)運用。 在(zai)菜肴運用方面以植(zhi)物(wu)組(zu)分為(wei)(wei)(wei)原料制(zhi)(zhi)成的(de)拉(la)絲(si)(si)(si)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)制(zhi)(zhi)品(pin)因具(ju)有均勻的(de)內部(bu)安排(pai)結(jie)構，類似動(dong)物(wu)...
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大豆蛋白素肉
2020-08-21 2317
大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)素(su)(su)肉(rou)(rou)口感潤滑筋道、易入味(wei)(wei)，可(ke)用(yong)于(yu)涼拌、熱炒、煲湯、油(you)炸等。大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)素(su)(su)肉(rou)(rou)進行(xing)高溫(wen)膨化(hua)、安排(pai)刻畫(hua)、熱風(feng)枯燥精制(zhi)而成(cheng)，是(shi)一種具有類似于(yu)肉(rou)(rou)的風(feng)味(wei)(wei)和安排(pai)口感的素(su)(su)食。蛋(dan)白(bai)(bai)素(su)(su)肉(rou)(rou)是(shi)豆(dou)制(zhi)品中(zhong)的上品，是(shi)能替(ti)代動物蛋(dan)白(bai)(bai)的植物性食物，富含蛋(dan)白(bai)(bai)質（干基含量(liang)(liang)50）及(ji)多種氨基酸和膳食纖維，養分豐厚且(qie)風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)，其蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)肉(rou)(rou)類，脂(zhi)...
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大(da)(da)豆原料對脫脂大(da)(da)豆蛋白粉的影(ying)響
2019-07-18 2795
雖說，脫(tuo)(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)的(de)(de)用途很廣，且具有(you)很強的(de)(de)作用，但(dan)前提條件是必須(xu)要(yao)(yao)(yao)確保脫(tuo)(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)的(de)(de)質(zhi)量是合格的(de)(de)。然而，在生產脫(tuo)(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)時，為了(le)保障脫(tuo)(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)的(de)(de)品(pin)質(zhi)，除了(le)要(yao)(yao)(yao)對(dui)每個生產環節(jie)嚴格把控，同時還(huan)需要(yao)(yao)(yao)采用高品(pin)質(zhi)的(de)(de)大(da)豆(dou)原(yuan)料。為了(le)能夠(gou)讓更多的(de)(de)人認識(shi)到大(da)豆(dou)原(yuan)料對(dui)脫(tuo)(tuo)脂(zhi)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)重要(yao)(yao)(yao)性(xing)，將針對(dui)這一問題進行講解。1、雜質(zhi)含量，大(da)...
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倍佳食品大豆拉絲(si)蛋白(bai)主要具有哪些(xie)優點(dian)
2019-07-18 3054
大豆(dou)(dou)拉(la)絲(si)蛋白(bai)(bai)是以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粉為(wei)原(yuan)料，經加(jia)熱膨化等過(guo)程而制(zhi)成，含大豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)質高(gao)達50%以上。它(ta)的色澤、食感、結(jie)構、韌性均(jun)與(yu)動(dong)物肉(rou)(rou)相似。其實(shi)，大豆(dou)(dou)拉(la)絲(si)蛋白(bai)(bai)是一(yi)種(zhong)植物蛋白(bai)(bai)質，根據結(jie)構的不(bu)同(tong)可分為(wei)，粗(cu)絲(si)型(xing)(xing)，細絲(si)型(xing)(xing)，軟(ruan)絲(si)型(xing)(xing)，硬(ying)絲(si)型(xing)(xing)，滑絲(si)、澀絲(si)等。大豆(dou)(dou)拉(la)絲(si)蛋白(bai)(bai)可以制(zhi)作(zuo)出火腿腸、肉(rou)(rou)餡、牛肉(rou)(rou)干(gan)和(he)罐(guan)頭等。大豆(dou)(dou)拉(la)絲(si)蛋白(bai)(bai)吸濕(shi)性強，易生(sheng)...
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食品級大豆(dou)膳食纖維的物(wu)化特性
2019-07-17 2815
自我(wo)公司成立以來，一直從事各種大(da)(da)豆蛋白的生(sheng)產(chan)及銷售工作，主(zhu)(zhu)營產(chan)品(pin)包括，食(shi)品(pin)級大(da)(da)豆膳(shan)(shan)食(shi)纖維，大(da)(da)豆拉絲蛋白，大(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋白，大(da)(da)豆組織蛋白等(deng)，種類多樣，品(pin)質(zhi)合格(ge)，可滿足廣大(da)(da)用戶對各類大(da)(da)豆蛋白的需求。食(shi)品(pin)級大(da)(da)豆膳(shan)(shan)食(shi)纖維作為我(wo)公司的主(zhu)(zhu)營產(chan)品(pin)，可以被應用在許多食(shi)品(pin)加(jia)工中(zhong)。那么(me)，食(shi)品(pin)級大(da)(da)豆膳(shan)(shan)食(shi)纖維主(zhu)(zhu)要具有(you)哪些物化特性(xing)。1、良好的持水性(xing)...
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